均价不到50元的特色美食太多!带您挑战老北京的美食江湖

2018-11-27 16:26 千龙网

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 千龙网整理报道 京城里的美食江湖太深,因为有实在太多的美食性价比特别高,尤其是适合在这个寒冷季节去品尝的,今天,小编就为您推荐老北京低价特色美食。

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1.天兴居包子炒肝

天兴居炒肝因其悠久的历史和正宗的工艺,被列入了“非物质文化遗产”保护名录。北京炒肝历史悠久,是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来,清朝同治年间,会仙居以不勾芡方法制售,当时京城曾流传“炒肝不天兴居炒肝勾芡----熬心熬肺”的歇后语。吃炒肝时应就着小包子沿碗四周抿食。

天兴居炒肝最大的特点是虽有蒜味但是看不到蒜。其原材料的选择也是及其严格的,要求必须选用当日宰杀的新鲜猪内脏,经过三次以上的清洗后才可使用。

天兴居炒肝所用的主料是肥肠,调料有酱油、黄酱、生蒜泥、熟蒜泥、骨头汤等。晶莹透亮的炒肝肥而不腻,滑嫩的肝尖再配上叉子火烧、肉包子很过瘾。炒肝的吃法很讲究,只需托住碗底,嘴唇沿着碗沿转着喝。 

地址: 东城区南晓顺胡同与鲜鱼口街交叉口西50米

2.奶酪魏奶酪

清光绪初年,奶酪魏创始人魏鸿臣从宫廷里的御厨中学到了这门手艺,后来赢得了顾客的一片赞誉,得美名奶酪魏。早在光绪十四年间(1888年)在大栅栏胡同路西租了一家门脸,字号叫“麟记酪铺”。一年四季都有奶酪卖,奶酪魏擅长制作炒酪干、奶卷、传统奶酪等。

传统制作奶酪,要木桶烤制,冰块冷却。过去奶酪魏家的大木桶,直径约80厘米宽、高约60厘米、底部是铁板的,每层能够码放10碗,共六层,一桶下来能出60碗之多。在梁实秋的著作里还这样记述:“我个人就很怕喝奶…….可是做成酪我就喜欢喝。酪有酪铺……

据说,“奶酪魏”的奶酪用牛奶加入特制米酒酵制而成,再冰冻数小时便可食用。入口奶味浓郁、香甜醇厚,牛奶的香醇与米酒的浓郁交错地徘徊在舌尖上,不花数秒,奶酪已完全融化,细腻滑嫩,加上冰镇效果,整个人也顿感清新。

地址:西城区广安门内大街202号107室

3.京天红炸糕

在虎坊桥路口的西南面的一家餐馆前,总有人排队购买外卖食品,那就是号称京城独一家的“京天红炸糕”。这家店也是非常火爆,永远都在排队,而且每个人购买的数量有限制。

京天红的炸糕是糯米糕,炸糕的口感是脆硬型,稍微有点粘牙,味道还有点偏苦。但是里面的红豆馅非常的扎实,有桂花香,甜度也蛮高的。据说,京天红炸糕之所以独树一帜,是因为他们独特的配方,真材实料。面是水磨江米面,馅料里面放了成本较高的桂花,实实在在的豆沙馅。

地址: 西城区虎坊桥7号京天红酒家

责任编辑:赵陆陆(QF0016)