靠近我 温暖你,隐居乡里冬日招牌火盆锅,热腾腾开锅啦!

2018-11-01 17:08 北国网

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来源标题:靠近我 温暖你,隐居乡里冬日招牌火盆锅,热腾腾开锅啦!

在茹毛饮血的时代,火即是光明、温暖与生命的象征。因此在国人的味蕾中,对火有着一种特殊的偏爱,用火烹饪的美食天生就带有热情和生命的滋味…尤其是在北方的冬季,亲友间的相聚,从不会被寒冷所困,相反,因为有火,从一开始便生就了一种别具形胜的风味。隐居乡里冬日招牌美食——火盆锅,就成了我们在寒冬里,最热烈的期待。

隐居乡里第一个院子山楂小院,地处延庆下虎叫,成立之初正值冬日,较于别处更加严寒,为照顾不同人享受美食的需求,汲取了当地的传统饮食文化,将本是取暖器具的火盆与美食结合,在砂锅中放入豆腐、五花肉、干菜等,放在火盆上煮食,既能取暖,又能保证锅内食材不凉,火盆锅由此而来。

火红、汤沸,在锅中将鲜、香、咸融合成一种独有的中华味美。人们向往的不单是这种交汇的味觉,更是团聚围坐的欢愉,在举杯畅饮时,将火、盆、汤、食的境界展现的淋漓尽致。

就这样,“火盆锅“热烈了生命。

有了情感的味觉,对食材的选择就成了另一个美的符号,虽看似简单,实则颇具匠心。身为主材的豆腐,是小院管家每天清早现制的。浸豆前要将表层豆皮筛尽,再经过山泉水熬浆,反复冲洗,清除豆泡,咕噜咕噜的压转声里,清清的豆香泌入晨露。耐心、勤劳、盛满了好客的心思,最后才成就这份鲜香美味的豆腐。

▲豆子经过整夜的浸泡,晶莹饱满

▲耐心地熬浆、冲洗

▲整齐切片,鲜食、油炸皆宜

配菜也遵循着不吃反季食材、秋晒冬储的规律,当年晒秋留存的豆角干、茄子干、土豆干、葫芦丝和豇豆干等,收藏着大自然馈赠的精华,滋补气血。

而火盆上不可或缺的砂锅,也是餐饮师傅踏访多处,精挑细选,最终在外地专门定制的。砂锅的天然黑砂,对人体健康有益,又采用传承几百年的纯手工打磨,能完整地保持干菜醇厚的原汁原味,既保温、又方便端取,单就这一口锅,也会成为一种记忆,过了许久,总让人想起: 冬的温喛,春的舒畅,夏的痛快,秋的愉悦。

如此这般的一盆汤锅中,豆腐就像一朵朵盛开的白花,在热气的映衬下显得格外引目!再辅之上好的五花肉、菌菇、青菜的围衬,香菜和红灯笼椒的点缀,让人在沸滚中体味出一种清素之美,难怪会有那么多人,为了这一道火盆锅专程赶来。

在寒冷的冬季,屋外茫茫白雪,屋内温暖如春。大家围炉而坐,按当地祖祖辈辈流传下的规矩,由在座中最受尊重的长者或重要的人揭开锅盖,把好运和吉祥带给大家。

11月1日起,隐居乡里冬日才有的特色火盆锅,邀您一起温暖开锅!热气腾腾、香气四溢,配一碗米饭,和各种涮菜,边品味,边畅叙,晚风锅边唱,围炉话家常,火盆特有的风味,佐一杯酸甜的山楂汁,浓浓的幸福感和温情,已飘散到院子每个角落~

火盆锅开锅时间:11月1日起,凡入住小院客人,晚餐正式更换为火盆锅

项目包含:山楂小院、先生的院子、黄栌花开、姥姥家、桃叶谷、青籽树、麻麻花的山坡

说明:桃叶谷11月16日开始提供;姥姥家提供素食火盆锅

院子预定:“隐居乡里官网”,抢先预定

详情咨询:13241074797

责任编辑:张晶(QA0003)