京城百年老店大盘点,一口穿越回北平的经典味道!

2018-09-20 09:02 北京旅游网

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百年老店对于餐厅来说,绝对是一块沉甸甸的金子招牌。今天小编就为大家盘点了北京城里的百年老店,看看这些历史的见证者,有着怎样历久弥新的北京味道。

东兴楼

“东兴楼”始建于1902年,菜品是山东胶东风味,一度成为京城名流聚集之地,曾因经营不善被迫停业,后在1983年重新开业,"八大楼"之首的名声在京城再次叫响,经历了百年历史的东兴楼重生涅槃。

梁实秋先生笔下的芙蓉鸡片,是其招牌之一,还有经典胶东菜九转大肠,入味筋道,咬下去的瞬间,酱汁爆出充盈整个口腔,咸鲜中带着酸甜,冲淡了油腻感,好这口儿的可千万不要错过。

地址:东直门内大街5号

人均:119元

便宜坊

北京烤鸭分为焖炉和挂炉两大门派,六百多岁高龄的便宜坊烤鸭,是焖炉烤鸭派系的代表。其特点是烤制不见明火,鸭膛内灌入特制老汤,形成外烤内煮之势,此技艺被誉为“绿色烤鸭”,并列入国家级非物质文化遗产保护名录。

花香酥烤鸭是传统烤鸭的创新版,烤鸭在最佳状态切片上桌,鸭皮酥脆鸭肉细嫩,搭配多种配料,可以变幻出许多不同的味道。

不少人喜欢用鸭皮蘸白糖吃,焦香的油脂味儿混合砂糖的甘甜,是让人无比惊喜的味道。

地址:多家分店,可自行查询附近店家。

人均:130元

烤肉季

烤肉季一百多年来,一直仍保持着传统风味,名人老舍、梅兰芳、马连良等,都曾是这里常客。

烤肉季以烤羊肉闻名,选用肉质鲜嫩的后腿与上脑部分,片薄如纸,用果木碳加热,配着葱和香菜爆炒,肉虽薄但依旧保留着鲜美肉汁,搭配着烧饼,再辅以糖蒜、小菜,别提有多香了。

地址:地安门外大街前海东沿14号(近银锭桥)

人均:124元

砂锅居

主打砂锅的鲁菜,在清代深受乾隆、慈禧太后等人喜爱。店里的招牌极品白肉砂锅,肉片切得薄如蝉翼,肥瘦层次鲜明,入嘴软烂爽口,粉条软糯而不失筋道,汤汁融近了肉香和清爽的酸味儿,好吃到一滴汤都舍不得剩下,当真是极品!

除了砂锅,他家的三不沾也很有意思,即不沾锅,不沾筷子,不沾牙。口感带一些糯米似的棉软,但有比糯米糕有弹性,味道一点不输现代的甜品。

地址:西四南大街60号

人均:109元

功德林

功德林是北京净素菜肴老字号,享有素食鼻祖之称,善于以素仿荤,将素菜做出荤菜的口感与味道。

点单率最高的金刚火方,仿的是东坡肉。上层“肥肉”是用冬瓜做的,下面的“瘦肉”则是豆制品。吸饱了汤汁的素菜,看上去色泽光亮外形逼真,吃起来的入口即化,味道足以以假乱真,而且不用担心长胖!

腊肠、宫保鸡丁、素肉串等,看起来也和平时常见的荤菜一模一样,口感也和肉类非常相似。

地址:前门东大街甲2号

人均:111元

老门框爆肚涮肉

老门框爆肚涮肉创办于清末1910年,从“宋记爆肚”到“门框爆肚”,再到“老门框爆肚”,四代人薪火相传了一个世纪。

蘸料是提前调好的二八酱,即在芝麻酱中按照2:8的比例混入花生酱,使苦涩的芝麻酱变得柔和。

肉质鲜嫩,肥瘦均匀,下锅后几乎没有浮沫,烫熟后捞出,蘸上麻酱送进嘴里,羊肉的鲜香和麻酱味儿完美结合,地道。

地址:方庄桥南行第四个红绿灯路西

人均:113元

责任编辑:雷云锋(QR0005)